在當下消費升級的時代，餐飲行業(yè)的競爭已經(jīng)從口味的競爭進化為餐飲品牌的競爭，在這個“酒香也怕巷子深”的信息化時代，一個餐廳已經(jīng)無法將“一招鮮吃遍天”的絕招照搬過來，在如今餐飲行業(yè)拼的是品牌文化、營銷手段、運營機制和服務理念，對于多元化的競爭，單打獨斗的餐飲單點已經(jīng)無法適應餐飲時代這個“抱團奪冠”的時代了。如何才能將一個餐廳做成連鎖品牌呢？為什么這過程中需要一個餐飲設計公司來助力呢？
1、個體利潤被壓縮
被人們熟知的沙縣、黃燜雞等餐飲品牌，從一開始都是以家庭作坊式的來單店經(jīng)營，雖然在早十年間這樣的方式讓他們大獲全勝，但是在消費升級的今天，一個沒有品牌的餐飲店想要在餐飲行業(yè)中立足可沒那么容易了。在如今越來越追求品牌增值的今天，日出而作日落而休的餐飲單店已經(jīng)失去了其生命力。只要餐飲連鎖品牌一發(fā)力，同類市場遲早會被瓜分殆盡。
2、缺乏市場定位
開餐廳最怕三件事。選錯位置、選錯定位、選錯客戶。而對于餐飲單店來說，在一個沒有系統(tǒng)化全面性的調(diào)研的情況下，這三件事往往最容易發(fā)生。產(chǎn)品定位是一個餐廳的命門，如果連消費者喜歡吃什么都不知道，怎么去做好剩下的事情；餐廳的選址更像是大海撈針的繁重工程，對于沒有系統(tǒng)化地對消費群體進行調(diào)研和統(tǒng)計，選址就像買彩票，成敗在天；而對于消費群體的定位，作為單打獨斗的餐廳更是無從談起。
3、缺乏品牌意識
在注重品牌化營銷的今天，餐廳的競爭已經(jīng)上升到品牌的競爭了。在消費者越來越重視品牌體驗感的當下，一個沒有品牌設計感的餐廳是無法走的長遠的。在如果各大餐飲品牌不斷完成品牌升級的浪潮下，其原因就是需要快速適應消費市場，將品牌效應最大限度傳播出去，因此一個沒有品牌設計的餐廳，只能在市場的下游搶占低端消費市場，只要品牌大咖一發(fā)力，估計連僅有的少之又少的市場份額都無法保證。
4、沒有消費互動
對于餐廳的用戶運營，絕不是餐廳老板經(jīng)常去隔壁老張家串串門這么簡單的人情世故，對于當下選擇多樣性的消費者來說，如何抓住消費者的“心”是餐飲品牌的競爭核心。在互聯(lián)網(wǎng)思維大行其道的當下，單一的餐飲品牌無法做到有效地和消費者進行全方位的溝通，消費者對于餐廳的忠誠度更無從談起。在如今，優(yōu)秀的餐飲連鎖品牌，有一整套營銷互動，保持著和消費者長期的高效互動，讓消費者隨時知曉品牌的動態(tài)和對菜、服務、設施等反饋意見，都能隨時得到回應，這樣的互動方式是如今餐飲品牌的行業(yè)趨勢，對于餐飲單店，這樣的做法無疑是極大增加人工成本的舉措，對于他們而言，單純的滿足日銷售利潤已經(jīng)是頭等大事了。
5、營銷基本為零
在這個人人對追求營銷自我的時代，一個餐廳沒有品牌營銷如同沒有嘴巴，無法表達自己。在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟時代，各大餐飲品牌不斷在進行線上線下的營銷大戰(zhàn)，目的就是讓消費者通過持續(xù)的曝光度對品牌有了認知度，而對于餐飲小店來說，僅僅掛著“餐廳打折”的牌匾無法滿足當下信息化的營銷節(jié)奏。就算菜品做的再好吃，還是很難走出這個“巷子”，讓更多消費者聞到味道。
6、好吃與否全看運氣
餐飲品牌設計連鎖最大的優(yōu)勢就是產(chǎn)品系統(tǒng)化，無論是菜品的產(chǎn)出還是對原材料的把控，都通過產(chǎn)業(yè)鏈系統(tǒng)化管理，保證菜品質(zhì)量的前提下，杜絕食品安全事故的發(fā)生。而這樣的做法，在餐飲小店中無法完成，菜品正宗與否完全看師傅今天的手勁，在越來越挑剔的消費者面前，但凡出現(xiàn)任何失誤，這個消費者的口碑營銷基本就葬送了。
以上幾點都是關于餐飲品牌單打獨斗的劣勢，在消費升級的浪潮不斷畢竟的市場環(huán)境下，餐飲品牌的連鎖化經(jīng)營勢在必行，而對于沒有專業(yè)的策劃團隊和精準的大數(shù)據(jù)研發(fā)，是無法進行一個品牌的連鎖化經(jīng)營的。作為專業(yè)的餐飲品牌策劃機構，UNOU無限腦洞公司在深圳具有多年的品牌策劃經(jīng)驗，憑借扎實的的專業(yè)技術和對行業(yè)的市場把控，曾打造過多家餐飲品牌連鎖化的經(jīng)歷。
