餐飲界的怪象
設(shè)計做得好， 不一定生意好
餐飲屆有一個“怪象”：新店看著都跟連鎖店似的，個個都長得差不多。
老板們也很困惑：
我的店比隔壁老王鹵肉店洋氣多了，為什么人都往他家鉆？
明明花了重金copy了某成功品牌，賣得還比他便宜，怎么生意還是這么淡？
……
設(shè)計做得好，不一定就會生意好。
花重金請專業(yè)的設(shè)計公司、做全套的VI設(shè)計，除了好看沒有解決其他的實際問題，專業(yè)點兒說就是：過度設(shè)計，瞎折騰錢。
設(shè)計不能解決餐飲所以得問題
如果能解決 設(shè)計師早做餐飲去了
很多餐飲老板會陷入思維誤區(qū)：只要店好看，就一定能賺錢。覺得設(shè)計能解決一切問題。
其實，設(shè)計除了視覺設(shè)計，還有思維設(shè)計。
視覺設(shè)計包含品牌形象設(shè)計、空間設(shè)計等，稱之為表達；思維設(shè)計可以理解為對某事的規(guī)劃，比如設(shè)計一套流程。
思維設(shè)計要先于視覺設(shè)計，先想清楚再去表達。
假如你要創(chuàng)建一個新品牌，開首店，先要找到根本需求，再利用設(shè)計針對性地解決問題。
有些品牌會請設(shè)計公司設(shè)計自己的手提袋、打包盒等周邊物料。
那是因為他已經(jīng)開出了十家店百家店，顧客認他的牌子，他的品牌到了需要升級形象的階段，門店確實需要這10萬個手提袋。
第一家店還沒開起來，就設(shè)計這些東西，顧客真的需要嗎？
設(shè)計的根本，是解決品牌經(jīng)營過程中的問題。如果問題還沒有產(chǎn)生，解決方案就是過度的。
為了設(shè)計而設(shè)計，只會產(chǎn)生無用成本。
對于首店而言，什么樣的設(shè)計才能解決真正的問題？
設(shè)計當然重要 但是要匹配階段
花大錢搞裝修 不如多送顧客一份小吃
設(shè)計不重要嗎？當然不是，但一定要匹配品牌的階段。
很多餐飲從業(yè)者希望在一開始就做正確的選擇，但不是每個人都有選擇權(quán)。
前期只能通過努力獲得選擇權(quán)。對于餐飲小白來說更是這樣——必須先解決存活的問題，才有選擇的余地。
低成本試錯，成功再復(fù)制
首店的第一要務(wù)是打造好產(chǎn)品，產(chǎn)品力穩(wěn)定了下一步是打造組織力，然后才是品牌。所以不要在首店上砸太多錢，也不需要讓首店承擔(dān)太多功能，首店就是來試錯的。
選址ok嗎？
產(chǎn)品ok嗎？
定位ok嗎？
餐廳動線ok嗎？
不ok趕緊換，迅速迭代，用最低的成本試錯。
甚至第二家店、第三家店都是如此，直到你找到滿意的模型，你就可以進入下一個階段，開始復(fù)制。
所以，如果你花了很大的代價去做精美的設(shè)計，一旦發(fā)現(xiàn)自己決策錯誤，就更不愿意舍棄，于是越虧越多，越失去重來的勇氣，沉沒成本太大。
當然，精美的設(shè)計也許能帶來一些回報，但成本太高了，你要自己掂量掂量。
牛逼品牌的設(shè)計之路也是匹配階段的
眾所周知的快餐巨頭麥當勞，翻開它早期的設(shè)計，你會發(fā)現(xiàn)它并沒有太多講究——大logo、大價格牌、大產(chǎn)品圖。
從1940年至今，麥當勞的 Logo 經(jīng)過10次更新?lián)Q代，從60年代開始，金拱門的M形狀逐漸確立，一步步發(fā)展為如今紅底黃字的金字招牌。
它在不斷地試錯中發(fā)現(xiàn)優(yōu)勢，1948年引入流水線和全透明廚房后，找到可復(fù)制的成功模式，才逐步開始優(yōu)化設(shè)計、建立品牌，開發(fā)出：汽車餐廳、室內(nèi)餐廳、甜品站、麥
咖啡、24小時餐廳等多種業(yè)態(tài)。
所以，做一個餐飲品牌，不應(yīng)該先想著要做一套多么好看的設(shè)計，而是要先關(guān)注產(chǎn)品運營，用產(chǎn)品經(jīng)營顧客。
看回小豬查理的案例，它也很清楚這個道理，并在做匹配階段的設(shè)計。
在品牌初期階段，它采用了簡約的設(shè)計風(fēng)格，既還原了川式烤肉原始的消費場景，營造輕松、自在、隨意的熱鬧就餐氛圍
又進一步壓縮了開店成本，更多投入到了產(chǎn)品上，用產(chǎn)品留住顧客。
而一些餐飲品牌為了吸引顧客，花大價錢砸在設(shè)計上，把店面陳列和logo做得無比精美，卻忘記了顧客為什么而來，也忽略了生存問題。
消費者一定是先解決需求、認可產(chǎn)品，才會慢慢認可你的品牌，你的品牌才能起效應(yīng)。在產(chǎn)品被認可前，過度的設(shè)計、過多的物料生產(chǎn)產(chǎn)生的成本從哪里來？只能提高產(chǎn)品定價。
但如果沒有滿足消費者的真正需求，你就掙不到錢。
如何做匹配階段的設(shè)計？
用優(yōu)勢打別人的的劣勢
市面上普遍存在一個現(xiàn)象：店還沒起來呢，設(shè)計師/設(shè)計公司的設(shè)計就做出來了。
設(shè)計是用來解決問題的，還沒有了解問題，怎么可能解決問題？正確的設(shè)計應(yīng)該是：通過放大優(yōu)勢去提升品牌的價值和效率。
實際上就是在用你的優(yōu)勢打別人的劣勢。掌握系統(tǒng)的方法后，品牌升級、迭代會是一件非?？斓氖?。
無限腦洞公司品牌設(shè)計上已具有一定的沉淀與積累，我們將品牌設(shè)計更科學(xué)、更系統(tǒng)地分為【品牌定義設(shè)計】、【品牌應(yīng)用設(shè)計】、【品牌運營設(shè)計】，并將經(jīng)驗總結(jié)成
工具，如果你對商業(yè)和業(yè)務(wù)邏輯感興趣；對亞面設(shè)計創(chuàng)意及方法感興趣，現(xiàn)在有一個現(xiàn)成的學(xué)習(xí)機會！
同時，很多餐飲品牌創(chuàng)始人都是從加盟別人品牌開始的，創(chuàng)業(yè)伊始，除去各種繁瑣的手續(xù)辦理、如店鋪選址、設(shè)計、裝修、開業(yè)、菜單設(shè)置、餐品配送、營銷方案……如果這一切已有成功門店的經(jīng)驗分享，確實可以在開店初期少走很多彎路。
能得到品牌方對市場摸索后的經(jīng)驗和具體的操作流程，相當于自己和別人的優(yōu)勢疊加，實現(xiàn)double的戰(zhàn)斗力，
而最最關(guān)鍵的，是節(jié)約了試錯成本，把錢花在最需要花的地方。
